海鱼的种类大全

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海鱼品种有带鱼、银鲳、大黄鱼、蓝点马鲛鱼、棘头梅童鱼、绿鳍马面鲀、舌鳎、小黄鱼、白腹鲭、龙头鱼。

01 带鱼

“带鱼吃肚皮，说话讲道理。”舟山带鱼，吃货们的最爱，尤其是肚皮那个部位，最鲜美。

02 银鲳

银鲳，俗称鲳鳊鱼。

新鲜的鲳鱼，腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又称为白鲳。因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。

03 大黄鱼

在舟山人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜；咸菜大汤黄鱼和黄鱼鲞，算是代表作。

色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼，或清蒸，或红烧，或醋溜，或制鲞，样样皆可。

04 蓝点马鲛鱼

马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”。舟山人习惯以雪菜煮或抱盐清蒸。

05 棘头梅童鱼

梅童鱼头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，俗称“大头梅童”。梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸菜烧汤。

06 绿鳍马面鲀

绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，故俗称剥皮鱼。剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧，都饶有滋味。

07 舌鳎

舌鳎，舟山人习惯称其为玉秃鱼、箬鳎鱼。样子其貌不扬，但贵在刺少，味道鲜美。舌鳎分为粗鳞和细鳞两种，精明的“马大嫂”一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌鳎。

08 小黄鱼

小黄鱼的体型，介于大黄鱼和梅童鱼之间。不同地理群体的颜色，会有一些差异，总体以身体金黄、口部鲜红为佳。

09 白腹鲭

俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等，与马鲛鱼外形相似，但个体较小。

10 龙头鱼

龙头鱼，舟山人习惯称其为虾潺。因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。

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